Jeg smakte kreolsk innspirert pasta på Visevertshuset i Trondheim en gang i fjor og bestemte meg for å prøve å lage min egen variant. Etter mye søking på nettet fant jeg ut at kreolsk kjøkken er en mattradisjon fra byen New Orleans og områdene rundt i delstaten Louisiana, USA. Kjøkkenet er en fusion av det franske kjøkkenet, områder rundt Middelhavet, de franske øyene i Karibia, Afrika og USA.
Hvitløk, rødløk, kajennepepper, paprika og tomat er bare noen av ingrediensene som ser til å gå igjen i de fleste oppskrifter.
Over til min oppskrift (5 porsjoner):
Jeg fileterte en hel kylling, men 4-5 filet burde vel være mer enn nok.
1 stor rødløk
1 stor grønn/rød paprika
2-3 selleristenger
4-5 hvitløksfedd
3-5 thaichilli
4-5 ts soyasaus
4 ts hvitløkspulver
4 ts kajennepepper
4 ts paprikapulver
4 ts løkpulver
Litt mat eller kremfløte
400g pasta penne
Olje til steking
Salt, sukker og pepper til å krydre
Skjær rødløken i tynne båter, kyllingen i terninger, grovhakk hvitløk og chili, og kutt opp resten av grønnsakene. Bland sammen hvitløkspulver, kajennepepper, paprikapulver, løkpulver (noe jeg ikke fikk tak i og dermed bare sløyfet), grovhakket chilli, soyasaus, salt, pepper og sukker etter ønsket mengde og bland dette inn i kyllingen. Kok opp pasta. Fres rødløk og hvitløk kjapt med lite olje og på litt over middels varme. Sleng oppi kyllingen og stek videre før du slenger over grønnsaker og fortsett å frese alt i noen min til. Ha i nok fløte (jeg bruker kremfløte for en rundere smak) til at alt blandes godt. Men ikke for mye så det blir sausete. Fløten skal trekkes inn og bli en tykk saus, men bare nok til å vende kyllingblandingen inn i pastaen før man serverer!
Jeg pleier alltid å smake og krydre, så oppskriften er bare noe å gå etter.
Kok inn fløten i noen minutter til kyllingen er stekt, vend inn pastaen og server med litt grovhakket vårløk og limesaft!