Stikkord
cake, Creamcheese Frosting, kake, mandelkake, morsdag, mother`s day
Søndag 09.februar var det morsdag og jeg pleier å bake kake istedenfor å gi gaver, så i år ble det en kjempe god mandelkake som jeg fant oppskrift på her: madamelaurien.blogspot.no
INGREDIENSER (26 cm kakeform)8 egg250 g sukker300 g skoldede, malte mandlerRevet skall av en sitron og en appelsin1 ts kanel1,5 ts vaniljesukker
Melis til å strø over som pyntSmør til kakeformenDel eggehviten fra eggeplommen. Stivpisk eggehvitene og sett de kaldt.Pisk eggeplommene, sukker og vaniljesukker til det blir hvitt og kremete i konsistensen.Rør inn mandlene, sitron- og appelsinskallet og kanel.Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene.Ha røren i en godt smurt form og stek på 175°C i ca. 45 min. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en kniv eller pinne i midten.
Hverken jeg eller min mor klarer å nøye oss med kun melis som topping så derfor lagde jeg creamcheesfrosting av:
300gr romtemperert philadelphia
50gr romtemperert smør
50gr melis
1-2tsk nypresset appelsin
Bon Appétit!
NOTE: Oppskriften anbefaler skoldede mandler, noe jeg ikke fant. Brukte derfor mandel med skall, og var ekstra nøye med å male de fint, noe som ga flott resultat i form av en luftig og god kake.